باكتيريا السلمونيلا




هذا النوع من البكتيريا مستوطن مبايض الدواجن
والطيور . وهو غير ضار ولا يسبب لها أي أعراض مرضية . وتعتبر الزواحف مثل السلاحف والسحالي والثعابين والضبان من حاملي هذا النوع من الميكروبات . البيض ولحوم الدواجن هي المصدر الرئيسي للتلوث . يستطيع هذا الميكروب أن يعيش ويتكاثر في جميع أوساط الأطعمة المعروفة مثل اللحوم ، لحوم الدواجن ، الأطعمة البحرية ، البيض ، الألبان ومشتقاتها ، الفواكه والخضراوات ، الفول والبقوليات والحبوب ، عصائر الفواكه . إذا توفرت الرطوبة ودرجة الحرارة المناسبة (من 4.5 إلي 60 درجة مئوية ) بالإضافة للغذاء فإن هذا النوع من الميكروبات يتكاثر بشكل مريع . إن طبخ الدجاج أو البيض بشكل جيد يدمر هذا النوع من البكتيريا . أعراض التسمم بهذا الميكروب تشمل : إسهال عنيف Violent diarrhea ، أمغاص حشوية Abdominal cramp ، حمى تظهر خلال 8-72 ساعة من تناول الطعام الملوث ، ثم تظهر قشعريرة Chills ، صداع ، غثيان ، طراش ،. قد تستمر الأعراض إلى سبعة أيام . معظم المصابين السلمونيلا يستعيدوا صحتهم بدون الحاجة للعناية الطبية .بعض المصابين قد تكون الإصابة مهددة لحياتهم مثل الأطفال صغار السن ، وكبار السن من الشيوخ ، والأشخاص اللذين يعانون من انخفاض في أداء أجهزة مناعتهم ، والنساء الحوامل . تفيد الإحصائيات بأن عدد المسممين بهذا الملوث في الولايات المتحدة الأمريكية يتراوح ما بين 700,000 و 3,8 مليون حالة تسمم بهذا الميكروب سنويا . وهي تعتبر ثاني أكبر سبب للتسممات الغذائية في الولايات المتحدة الأمريكية. بعد التسمم بالمكورات العنقودية الذهبية Staphylococcus aurous . ومما تجدر الإشارة

يعطيك الف الف عافية ...


على النشاط والمجهود ..


الـــــــــــــرائــــــــــــ ـــع..


وتسلمين على الموضوع


تحياتي لكـ ..

وتسلم علي المرور الرائع دائما اخي ستار وتسجيعك
تحياتي لك